Mit dem modernen Cook & Chill-System, das wir in unserer 2007 neu erbauten Zentralküche im Studio 478 in Köln Mülheim anwenden, sichern wir unseren Kunden eine reibungslose Versorgung mit hochwertigen und frischen Speisen zu. Unser tägliches Angebot besteht aus regionalen, überregionalen und internationalen Gerichten - selbstverständlich alles individuell abgestimmt auf die besonderen diätetischen Bedürfnisse von Patienten und Senioren.

Die Verpflegung mit Frühstück, Mittagessen, Snacks und Abendbrot ist mit dem Cook & Chill Verfahren unproblematisch und auch sehr flexibel.

Jede Einrichtung, jede Station und jeder Pflegebereich kann die für sie erforderlichen Speisekomponenten über ein Menübestellsystem ordern. Diese werden dann individuell zubereitet, entsprechend verpackt und mehrmals täglich ausgeliefert.


Das Cook & Chill-System ist ein neues, innovatives und individuelles Verpflegungssystem, bei dem frische Speisen zu 90% gegart und dann in maximal 90 Minuten auf 0°C bis -3°C heruntergekühlt und gelagert werden. Der Transport der Speisen erfolgt in einem Kühltransporter. Erst unmittelbar vor dem Verzehr vor Ort in der Einrichtung werden die Gerichte, Menüs oder Speisenkomponenten in speziellen Heißluftgeräten auf die notwendige Temperatur erwärmt und somit zu Ende gegart.

Vitamin-, Mineral- und Nährstoffverluste sowie die gefährliche Keimbildung entfallen, da es keine langen Standzeiten gibt und der kritische Temperaturbereich von 25°C bis 35°C durch die Schockkühlung sehr schnell durchschritten wird.


Der Speisentransport, die Speisenverteilung und die Kühlung bzw. Erwärmung werden mit dem Blanco Heißluftsystem "blanco unitray" durchgeführt. Unser italienischer Partner, die Firma CAMST aus Bologna, setzt dieses System dort (unter dem Namen "Rational-Distribution") bereits in mehreren Einrichtungen ein. Vor Ort konnten wir uns von der Wirksamkeit und Effizienz dieses Systems überzeugen.

Notwendig für eine Cook & Chill Versorgung sind in der Einrichtung lediglich: